อิมัลชัน อิมัลชัน เกิดขึ้นจากการผสมของเหลวสองชนิดที่ไม่ละลายซึ่งกันและกัน เพื่อให้สามารถ รวมเป็นเนื้อเดียวกันได้ การผสมจะเกิดขึ้นโดยการใช้สาร
Emulsion เป็นคำที่ผมคิดว่าหลาย ๆ ท่านอาจจะยังไม่คุ้นเคย แต่ถ้าบอกว่า มอยส์เจอร์ไรเซอร์ หรือ ครีม อาจจะคุ้นหูมากกว่าครับ อิมัลชัน คือ “น้ำ” กับ “น้ำมัน” ที่ผสมกันเป็นเนื้อเดียวกัน ยกตัวอย่างเช่น ความคงตัวของอิมัลชัน โดยใช้ปิเปตดูดตัวอย่าง 5 มิลลิลิตร ใส่ในหลอดแก้ว ที่มีฝาปิด ขนาด 10 มิลลิลิตร เขย่าตัวอย่างเพื่อให้เกิด การแยก
ชัยวัฒน์ พจนานุกรมแปล ไทย-ไทย ราชบัณฑิตยสถาน ความหมายจาก พจนานุกรมแปล ไทย-ไทย ราชบัณฑิตยสถาน อิมัลชัน น สารผสมที่ประกอบด้วยของเหลวต่างชนิดกันตั้งแต่ ๒ ชนิดขึ้นไปผสมกันอยู่ในลักษณะซึ่งของเหลวชนิด อิมัลชัน Other Titles: Preparation of Pre-Emulsified Fat From Soy Protein Hydrolysate and Application in Emulsion Chicken Sausage Authors: พัชรินทร์, ภักดี
