กะปิ และวิธีทำกะปิ

การพัฒนากระบวนการผลิตกะปิ Process Development of Shrimp Paste กะปิ ทํามาจาก มักชอบเด็ดมะม่วงเปรี้ยวจากต้นหลังบ้านแล้วนำมาเฉือนบางๆจิ้มกินกับกะปิ

ผลิตตามแต่ท้องถิ่นนั้นๆ โดยส่วนใหญ่ท ามาจากกุ้งเคย ซึ่งมีมากในแถบชายฝั่งอันดามัน ดังนั้นจึงมีการผลิตกะปิ ในหลายๆแห่งของพื้นที่ติดกับทะเล รวมทั้งบริเวณ

กะปิหวาน ความเสี่ยงในราคาและการพึ่งพาปัจจัยการผลิตสมัยใหม่จากต่างประเทศ กะปิ น้ำปลา เสื้อผ้า ที่พอเพียง โครงการพัฒนาพื้นที่บริเวณวัดมงคลชัยพัฒนาอันเนื่องมาจากพระราชดำริ จังหวัดสระบุรี

กะปิเคย กะปิ ภาษาท้องถิ่นทางใต้เรียกว่า เคย นิยามตามพจนานุกรมไทย หมายถึง ของเค็มทำด้วยกุ้งกับเกลือโขลกและหมักไว้ ใช้ปรุงอาหาร, เยื่อเคย ก็เรียก