ไมโครกรีน หรือผักต้นอ่อนสีเขียว ที่มีความสูงขนาดประมาณ 1-3 นิ้ว หรือ 5 เซนติเมตร มีกลิ่นหอม เเละมีปริมาณของสารอาหารที่ปริมาณมากหรือเข้มข้นสุดๆ มีลักษณะ
อย่างไรก็ตาม ผศ ดร ณัฐชัย กล่าวว่า การปลูกไมโครกรีน ไม่จำเป็นต้องปลูกในระบบปิดเท่านั้น แต่การเลือกปลูกในระบบปิดจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดการปนเปื้อน และการใช้สารเคมีที่เป็น 1 ไมโครกรีน มีปริมาณสารอาหารและสารพฤกษเคมี ได้แก่ วิตามินซี แคโรทีนอยด์ สารประกอบฟีนอล ปริมาณธาตุอาหารต่างๆ อาทิ Ca, Mg, Fe, Zn, Sn และ Mo รวมถึงสารต้านมะเร็งในปริมาณสูงกว่าผักต้นโตเต็ม
สุกี้ตี๋น้อยมีกี่สาขา ในการผลิตเป็นไมโคร- กรีนสูง เนื่องจาก ไมโครกรีน ผักขี้หูดมีปริมาณแคโรทีนอยด์ เก็บรักษาไมโครกรีนผักกาดเขียวปลีที่อุณหภูมิ 5 และ 10 ๐C ส่งผลให้มีการสูญเสีย ไมโครกรีน Microgreens · 1 สลัดผักแบบไมโคร: ผสมผักสดในเมนูสลัดกับไมโครกรีน เช่น เรป มัสตาร์ด อัลฟาฟ่า เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสลัดของคุณ · 2 แซนด์วิชไมโครกรีน: ใส่โปรตีนจาก
