กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณเบต้าแคโรทีน ไลโคพีน และฟลาโวนอยด์

เบต้าแคโรทีน 3 เบต้าแคโรทีน เมื่อร่างกายรับเข้าไปจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ จะช่วยในการมองเห็นตอนกลางคืน และต่อต้านสารอนุมูลอิสระ

2,2–Diphenyl–1–picrylhydrazyl สารมาตรฐานเบต้าแคโรทีน เมทานอล เฮกเซน อะซีโตน เอทิล อะซิเตด เบต้าแคโรทีน เนื่องจาก สารเบต้าแคโรทีน คือ สารต้านอนุมูลอิสระ ที่เมื่อร่างกายได้รับมากกว่าความต้องการ จะหันไปทำหน้าที่ในทางตรงกับข้าม โดยกลายตัวเป็น “Pro-Oxidant” ซึ่งเป็นสารที่ส่งเสริม “การ